GASTRONOMÍA

GASTRONOMÍA DE TACNA 

Platos típicos de la región: 

Carne de cerdo frita acompañada de maíz tostado. Sopa de carne de res, patas de cerdo, trigo, mote, papa amarilla, zapallo, chuño y ajos. ... Masa dulce de maíz a medio secar es con pasas y maní. Además se existen bebidas tradicionales como el vino de chacra, pisco, Tacna sour y los macerados de damasco, frutilla y tumbo.

  

Lista de los mejores platos de la región:

Picante a la tacneña

Comida típica de la gastronomía de Tacna, cuyo origen data posiblemente al inicio de la República. Se cocina a leña, para preservar su esencia. Se acompaña del pan marraqueta, y se "asienta" con un vino de chacra tacneño. Arroz con pato:
El Arroz con Pato se inspira de las paellas españolas que vinieron con las damas europeas y que fueron mestizando las comidas con los recursos de estas tierras y la nostalgia de su patria lejana.
En esta preparación se combinan el delicioso pato con las especias y hierbas españolas, así como con el ají de estas tierras, para lograr uno de nuestros mejores platos.

Cordero a la parrilla

A través de la historia de la humanidad las ovejas han participado en la vida del hombre, ofreciendo su vida en sacrificios religiosos y su carne y lana para el subsistir diario. Se le atribuye el origen del queso a la leche ordeñada de una oveja y almacenada en el estómago de un cordero, y el consumo de su carne se fue incrementando en la medida en que el pastoreo de los rebaños no exigía tierras muy fértiles.

Chicharrón de chancho con maíz tostado

Carne de cerdo frita acompañada de maíz tostado.

Humitas

 Masa dulce de maíz a medio secar es con pasas y maní.

Cuy frito

En sartén debajo de una piedra plana y pesada

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Adobo Tacneño

Los adobos aparecen con el fin de poder conservar la carne durante más tiempo, algo que en la antigüedad era bastante complicado. Esto influye mucho en la productividad de la carne, al poder conservarse durante más tiempo se puede producir más cantidad.
Plato típico de nuestra región sur, especialmente de Arequipa y Tacna para que salga bien hay que poner cuidado en la maceración de la carne, que debe durar varias horas. Carne de chancho sancochada y frita en paila de barro y utilizando leña. Se sirve acompañado con papas, camotes.

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